Húsa rostos és puha. Íze könnyed, borjúhús-jellegű, egy csipetnyi borsos, ánizsos, fűszeres jelleggel. Hamar megpuhul, elég pár percig főzni. Kiváló alapanyag levesekhez, mártásokhoz. Íze jól harmonizál csirkével, borjúval vagy hallal. Kálium, foszfor, B1, B3 és folsav tartalma jelentős. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, a magas vérnyomás és a felső légúti megbetegedések gyakoriságát. Emellett gátolja az egyes emlő- és vastagbélrák sejtek működését, ízület- és porcerősítő hatású, valamint segít a degeneratív ízületi elváltozások kezelésében.