Cukkini spaghetti shii-take gombával

A híres Pad Thai ihlette ezt az ételt, ami ráadásul vegán is egyben!

Előkészítés

A gombákat átöblítjük, szárát levágjuk, ezt nem használjuk fel, mert kemény, fás. A kalapját felszeleteljük.

Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk. A zöld részét külön tesszük. A fokhagymát szintén felaprítjuk.

A cukkiniből bordázott zöldséghámozóval spagetti formájú csíkokat szeletelünk.

Elkészítés

Forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk először a gombát, majd hozzákeverjük a hagymákat. Ízesítjük szójaszósszal, chilivel.

Ráhelyezzük a cukinni spagettit, melyet épp csak átmelegítünk, ügyelve arra, hogy roppanós maradjon.

Végül hozzáadjuk a csírát, mogyorót, az újhagyma zöld részét. Meglocsoljuk lime-mal. Ha szükséges, sózzuk. Aki szereti, használhat hozzá friss koriandert is.

Jó étvágyat!

  • Nehézségi fok: 2/5
  • |
  • Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (4 személyre)

200 g shiitake gomba
4 db közepes cukkini
4 szál újhagyma
6 gerezd fokhagyma
200 g mungóbabcsíra
2 db lime
80 g pirított, sótlan mogyoró
2 ek szójaszósz
1 kávéskanál chili szósz
szezámolaj és étolaj a sütéshez

friss koriander (opcionális)

Ha intenzív gumbo ízt szeretnénk kapni, mindig forró serpenyőben kezdjük a pirítást és sót is csak később használjunk a gomba magas víztartalma miatt.
Nézd meg séfünk további receptjeit!