A gombákat alaposan megmossuk. A shiitake gomba szárát levágjuk, a kalapját félbevágjuk. A csiperke gombát szárral együtt félbevágjuk.
A fokhagymát, gyömbért megtísztítjuk. A bazsalikomot apróra vágjuk.
A majonézhez a tojássárgájákat kikeverjük a mustárral. Óvatosan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az olajakat. Sózzuk, borsozzuk. A kész majonézhez keverjük a paradicsomszószt. Végül belereszeljük a gyömbért és a fokhagymát.
A tempurához egy keverőtálban alaposan összekeverjük a lisztet, keményítőt és a jeges vizet. Kicsit hígabb legyen, mint a palacsintatészta! Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az aprított bazsalikomot is.
Ebbe a masszába forgatjuk a darabolt gombákat. Forró olajban ropogósra sütjük. Papírtőrlőre tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja.
Citrommal, bazsalikommal tálaljuk.
Jó étvágyat!
Hozzávalók (4 személyre)
400 g fehér csiperke gomba
200 g shiitake gomba
200 g liszt
200 g kukoricakeményítő
kb 4 dl jeges, szénsavas víz
1 csokor friss bazsalikom
só, bors
olaj a sütéshez
A majonézhez
3 db tojássárgája
150 g olívaolaj
150 g napraforgóolaj
1 tk mustár
só, bors
3 ek paradicsom szósz (passata)
2 gerezd fokhagyma
50 g friss gyömbér
