A spenótlevelek vastagabb szárait eltávolítjuk. Alaposan megmossuk, majd a leveleken maradt vizet papírtörlővel felitatjuk.
A gombát mossuk, vastagabb végeit eltávolítjuk, a többi részét csíkokra vágjuk.
A fokhagymát és a petrezselyemleveleket apróra vágjuk.
A halfiléket szárazra töröljük. Sózzuk.
Egy serpenyőt felmelegítünk. Kevês olajat öntünk bele, majd belehelyezzük a halfiléket a bőrös felével lefelé. Borsozzuk.
Amikor a hal bőre megpirult, átfordítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, petrezselymet és a vaj felèt. Rövid ideig tovább sütjük. Nyomunk rá egy kevés citromlevet. A tűzről levéve hozzáadjuk a vaj másik felét.
Egy másik serpenyőt felmelegítünk. Kevés olajon megpirítjuk a gombát. Sózzuk, borsozzuk.
Kb 2 perc múlva, mikor a gomba elkezd puhulni, hozzákeverjük a spenótleveleket. Ősszeforgatjuk a gombával és rögtön levesszük a serpenyőt a lángról, hogy a spenótlevelek ne essenek teljesen össze.
A spenótos gombát tányérra helyezzük. Mellérakjuk a halat, amit meglocsolunk a petrezselymes, fokhagymás vajjal, amiben sütöttük.
Jó étvágyat!
Hozzávalók (4 személyre)
400 g laskagomba
4 db, 300-400 g-os szürkedurbincs
50 g vaj
400 g friss spenót
5-6 szál petrezselyem
1 db citrom
4 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
olívaolaj a sütéshez
